मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain – दोस्तों हमारे इस आर्टिकल में आपका स्वागत हैं आज हमआपको इस आर्टिकल में मसाला डोसा कैसे बनाते हैं के बारे में जानकारी देंगे अगर आप भी आपके घर का बना हुआ डोसा खाना चाहते हैं और डोसा बनाना कहते हैं तो इस आर्टिकल को अंत तक ज़रूर पढ़े , यह आर्टिकल पूरा पढ़ने के बाद आपको मसाला डोसा बनाना आ जायेगा। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

मसाला डोसा बनाने की विधि | Masal Dosa Banane Ki Method | | Masala Dosa Recipe

मसाला डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो किण्वित (fermented) चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। यह एक क्रेप जैसा पकवान है जो मसालेदार आलू भरने से भरा होता है, जिसे “मसाला” के रूप में जाना जाता है। डोसा पारंपरिक रूप से गर्म तवे पर घोल की एक पतली परत फैलाकर बनाया जाता है, और फिर इसे मोड़ने से पहले मसाले के साथ भरता है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

मसाला भरने को आमतौर पर प्याज, आलू और मसालों, जैसे सरसों के बीज, जीरा और हल्दी पाउडर के मिश्रण को भूनकर बनाया जाता है। डोसा को तब सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाया जाता है, और आमतौर पर चटनी या सांभर के साथ परोसा जाता है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

मसाला डोसा को दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख माना जाता है और भारत के अन्य हिस्सों में व्यापक रूप से इसका आनंद लिया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। यह दुनिया भर के दक्षिण भारतीय रेस्तरां में भी एक आम व्यंजन है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

मसाला डोसा बनाने की सामग्री | Masala Dosa Banane Ke Ingredients

• 2 कप उबले हुए चावल
• 1 कप उड़द दाल (विभाजित काली मसूर)
• 1 छोटा चम्मच मेथी के बीज
• स्वादानुसार नमक
• खाना पकाने के तेल

मसाला भरने के लिए:

• 2 आलू, उबले हुए और मैश किए हुए
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 टी-स्पून चना दाल
• 1 टी-स्पून उड़द दाल
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• खाना पकाने के तेल

मसाला डोसा बनाने के निर्देश | Masala Dosa Banane Ki Nirdesh

• चावल और उड़द दाल को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छानकर अलग से पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। दोनों पेस्ट को एक साथ मिलाएं और सही स्थिरता का घोल बनाने के लिए मेथी के बीज, नमक और पर्याप्त पानी जोड़ें। कवर करें और इसे 8-10 घंटे के लिए किण्वित होने दें।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। एक बार जब वे प्लटर करना शुरू कर दें, तो जीरा, चना दाल और उड़द दाल डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज और हरी मिर्च डालें और पारभासी होने तक भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
• मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• एक तवा या तवा गरम करें और उस पर एक डालें। पतला डोसा बनाने के लिए इसे गोलाकार गति में फैलाएं।
• डोसे के एक आधे हिस्से पर कुछ मसाला भरने को फैलाएं और दूसरे आधे हिस्से को इसके ऊपर मोड़ें।
• प्रत्येक तरफ एक या दो मिनट के लिए पकाएं, या सुनहरे भूरे रंग तक।
• चटनी या सांबर के साथ गरमा गरम परोसें।

Disclaimer: यह वीडियो Youtube से ली गयी हैं और इसके कॉपीराइट भी Khana Manpasand को जाते हैं। और यह वीडियो में बताई गयी रेसिपी हमारी बताई गयी रेसिपी से अलग हो सकती हैं।

डोसा क्रिस्पी और ब्राउन कैसे बनाएं | Doza Crispy Aur Brown Kaise Banaye

कुछ प्रमुख चीजें हैं जो आप अपने डोसा को कुरकुरा और भूरा बनाने के लिए कर सकते हैं:

एक गर्म तवा या तवा का उपयोग करें: एक कुरकुरा डोसा की कुंजी इसे गर्म सतह पर पकाना है। सुनिश्चित करें कि घोल डालने से पहले आपका तवा या तवा गर्म है।

घोल को पतला फैलाएं: डोसा को तवे पर पतला और समान रूप से फैलाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से पक जाए और कुरकुरा हो जाए।

तेल का उपयोग करें: डोसा पकाते समय तेल या घी का उपयोग करने से इसे कुरकुरा करने में मदद मिलेगी और स्वाद भी मिलेगा। आप डोसा पर तेल फैलाने के लिए ब्रश या लाडले का उपयोग कर सकते हैं, जबकि यह खाना पका रहा है।

उच्च गर्मी पर पकाएं: उच्च गर्मी पर डोसा पकाने से इसे जल्दी से पकाने और कुरकुरा बनने में मदद मिलेगी।

घोल को ठीक से किण्वित करें: एक आदर्श डोसा घोल बनाने के लिए किण्वन प्रक्रिया आवश्यक है, एक अच्छी तरह से किण्वित घोल के परिणामस्वरूप एक कुरकुरा और स्वादिष्ट डोसा होगा।

घोल को लाडले के पीछे से गोलाकार गति में फैलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि घोल तवे पर समान रूप से फैला हुआ है। डोसा को पलटने से पहले एक तरफ लंबे समय तक पकने दें, इससे क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन डोसा होगा। इन स्टेप्स को फॉलो करके आप स्वादिष्ट और क्रिस्पी डोसा बना सकते हैं।

डोसा मिक्स किससे बनाया जाता है | Dosa Mix Kisse Banay Jata Hain?

डोसा मिश्रण सामग्री का एक पूर्व-निर्मित मिश्रण है जिसका उपयोग डोसा बनाने के लिए किया जाता है, जो किण्वित चावल और दाल के घोल से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। डोसा मिश्रण में सामग्री में आमतौर पर चावल के आटे और दाल के आटे के साथ-साथ अन्य मसाला और मसाले शामिल होते हैं। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

डोसा मिश्रण में मुख्य घटक चावल का आटा और दाल का आटा है, जो क्रमशः भिगोए हुए और सूखा चावल और दाल को पीसकर बनाया जाता है। इन आटे को फिर एक घोल बनाने के लिए एक विशिष्ट अनुपात में एक साथ मिलाया जाता है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

कुछ डोसा मिश्रण में नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और साइट्रिक एसिड जैसे अन्य तत्व भी होते हैं, जिन्हें डोसा के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है। कुछ डोसा मिश्रण में डोसा के स्वाद को बढ़ाने के लिए जीरा, काली मिर्च और हल्दी पाउडर जैसे मसाले भी हो सकते हैं। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

डोसा मिश्रण का उपयोग करना सुविधाजनक है क्योंकि यह घोल को भिगोने, पीसने और किण्वित करने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता को समाप्त करता है। मिश्रण का उपयोग सीधे पानी डालकर और घोल बनाकर किया जा सकता है।

डोसा का घोल कितने समय तक चल सकता है | Dosa Ka Ghol Kitne Samay Tak Chal Sakta Hain?

किण्वित चावल और दाल के मिश्रण से बना डोसा घोल, रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत होने पर कई दिनों तक चल सकता है। घोल की तैयारी के दौरान होने वाली किण्वन प्रक्रिया, इसे प्रोबायोटिक युक्त भोजन बनाती है, जिसका अर्थ है कि यह अन्य प्रकार के घोल की तुलना में अधिक समय तक रह सकता है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

डोसा घोल की शेल्फ लाइफ कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें तापमान शामिल है जिस पर इसे संग्रहीत किया जाता है, उपयोग की जाने वाली सामग्री और इसे कैसे तैयार किया गया था। सामान्य तौर पर, डोसा घोल जो रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत किया गया है, 5-7 दिनों तक चल सकता है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

डोसा घोल स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घोल रेफ्रिजरेटर में भी किण्वित हो सकता है, इसलिए आपको इसे नियमित रूप से जांचना चाहिए और एक सप्ताह के भीतर इसका उपयोग करना चाहिए। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आपको खराब होने के कोई संकेत दिखाई देते हैं, जैसे कि मोल्ड या ऑफ स्मेल, तो घोल को तुरंत छोड़ दिया जाना चाहिए।यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि घोल अभी भी उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, तो सावधानी बरतने और इसे त्यागने के लिए सबसे अच्छा है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

चावल डोसा बनाने की विधि | Rice Dosa Banane Ki Method

चावल डोसा बनाने की सामग्री:

2 कप उबले हुए चावल
1 कप उड़द दाल (विभाजित काली मसूर)
1 चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
खाना पकाने के लिए तेल या घी

चावल डोसा बनाने की निर्देश | Masala Dosa Banane Ke Nirdesh

• चावल, उड़द दाल और मेथी के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) को 4-5 घंटे के लिए अलग-अलग पानी में भिगो दें। छानकर अलग से पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
• एक बड़े कटोरे में दो पेस्ट को एक साथ मिलाएं और सही स्थिरता का घोल बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। कवर करें और इसे 8-10 घंटे के लिए किण्वित होने दें।
• किण्वन के बाद, घोल मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और चुलबुला हो जाएगा। इसे इस्तेमाल करने से पहले घोल को अच्छी तरह से मिलाएं।
• मध्यम-उच्च गर्मी पर तवा या तवा गरम करें। एक लाडले का उपयोग करके, तवे पर घोल का एक स्कूप डालें, और लाडले के पीछे का उपयोग करके, इसे एक पतला डोसा बनाने के लिए गोलाकार गति में फैलाएं।
• किनारों के चारों ओर और डोसे के ऊपर थोड़ा तेल या घी डालें।
• नीचे की तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर धीरे से इसे पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• चटनी या सांबर के साथ गरमा गरम परोसें।
• नोट: यदि डोसा ठीक से पक नहीं रहा है, तो घोल बहुत गाढ़ा हो सकता है, आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, तापमान और आर्द्रता के आधार पर किण्वन का समय भिन्न हो सकता है।

मसाला डोसा आविष्कार कहाँ का है | Masala Dosa Kaha Ka Hain?

मसाला डोसा की उत्पत्ति दक्षिण भारतीय राज्य कर्णाटका से हुई है, विशेष रूप से उडुपी और मंगलुरु से। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है और भारत के अन्य हिस्सों में भी व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है। कहा जाता है कि इसका आविष्कार उडुपी ब्राह्मण समुदाय द्वारा किया गया था, जो हिंदू पुजारियों का एक समूह था जो अपने पाक कौशल के लिए जाने जाते थे। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

कहा जाता है कि पकवान की उत्पत्ति उडुपी मंदिरों की रसोई में हुई थी, जहां इसे भक्तों को प्रसादम (भगवान को प्रसाद) के एक हिस्से के रूप में परोसा गया था। उडुपी ब्राह्मण समुदाय जो मंदिर में रसोइये थे, वे अपने पाक कौशल के लिए जाने जाते थे और वे इस व्यंजन के साथ आए थे।

मसाला डोसा मसालेदार आलू भरने के साथ किण्वित चावल और दाल क्रेप को भरकर बनाया जाता है। यह अक्सर चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, और इसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख माना जाता है। पकवान ने लोकप्रियता हासिल की है और अब दुनिया भर के दक्षिण भारतीय रेस्तरां में एक आम पकवान है। मसाला डोसा कैसे बनाते हैं | Masala Dosa Kaise Banate Hain

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