मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain – मटर की कचोरी, जिसे मटर की कचौरी के रूप में भी जाना जाता है, मसालेदार, नमकीन हरी मटर भरने के साथ पैक किया गया कुरकुरा, गहरा तला हुआ पेस्ट्री। यह हिंदी भारतीय भाषा में एक लोकप्रिय व्यंजन है मटर का अर्थ है हरे मटर। कचौरी एक गहरी तली हुई, परतदार पेस्ट्री है। ये मसालेदार एम्पानाडा के समान हैं। वे एम्पानाडा के समान हैं। मसालेदार धनिया की चटनी के साथ-साथ मीठे खजूर की चटनी के साथ गर्म परोसी जाने वाली कचौरी सभी खाद्य पदार्थों के लिए एक पाक आनंद है। मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

मटर की कचोरी कैसे बनती हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banati Hain

भारतीय व्यंजनों में कई तरह की कचोरी होती है। वे एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड भी हैं। कचौरी एक गोल रोटी से भरा हुआ है, जिसे डीप फ्राई किया गया है। भरने की दर दाल से लेकर सब्जियों के साथ-साथ सूखे मेवों तक भिन्न हो सकती है।

वे भरने और आकार के अपवाद के साथ समोसे से बहुत अलग नहीं हैं। एक कचौरी की पपड़ी नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह कुरकुरा, परतदार या नरम भी हो सकता है।

मटर कचौरी रेसिपी में परतदार पपड़ी और नरम हरे मटर की नमकीन भराव होती है। रेसिपी को खस्ता मटर कचौरी के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि पेस्ट्री कुरकुरा और परतदार है। जब भी हम सर्दियों में ताजा हरी मटर प्राप्त करते हैं तो मैं आमतौर पर इस स्नैक को तैयार करता हूं। भारतीय सर्दियाँ।

मैंने पहले कचोरी के कई संस्करण साझा किए हैं। कृपया उन्हें नीचे देखें:

Pyaj Ki Kachori Kaise Banate Hain, Dal Ki Kachori Kaise Banate Hain, Aloo Ki Kachori Kaise Banate Hain

मटर की कचोरी बनाने की विधि | Matar Ki Kachori Banane Ki Method | Matar Ki Kachori Recipe

कचोरी मटर सर्दियों के महीनों में एकदम सही गर्म नाश्ता है। आपने पढ़ा कि कुछ उत्तर भारतीय राज्यों में नाश्ते के रूप में सही कचोरी परोसी जाती है। इसे दोपहर के भोजन या शाम के नाश्ते के लिए भी परोसा जा सकता है। हरी चटनी के साथ परोसे जाने पर वे स्वादिष्ट होते हैं। वे एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाते हैं। मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

मटर की कचोरी बनाने की सामग्री | Matar Ki Kachori Banane Ki Ingredients

1. 1 कप हरी मटर (ताजा या जमे हुए)
2. 1 कप ऑल-पर्पस आटा
3. 1/4 बेसन
4. 1/4 कप घी या तेल
5. 1/2 छोटा चम्मच नमक
6. डीप फ्राइंग के लिए तेल
7. अदरक
8. 1 छोटा चम्मच जीरा
9. 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
10. 1/2 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
11. 1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर
12. 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
13. 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
14. स्वादानुसार नमक
15. 1 बड़ा चम्मच तेल

मटर की कचोरी बनाने का तरीका | Matar Ki Kachori Banane Ka Tarika

मटर कचौरी कैसे बनाएं?

1: एक सॉस पैन में, 1 कप सभी प्रयोजन आटा (125 ग्राम) को 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक) के साथ-साथ 1/4 चम्मच नमक, या आवश्यक मात्रा के अनुसार रखें। सभी उद्देश्यों के बजाय, आप पूरे गेहूं के आटे, या दोनों आटे के आधे हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करते समय, बनावट थोड़ी घनी हो सकती है। क्रस्ट के भीतर बेकिंग पाउडर को छोड़ना संभव है। यह क्रस्ट को आपकी पपड़ी को एक कुरकुरा और हल्का रूप देने में मदद करता है। मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

2: 2 बड़े चम्मच तेल डालें। मैंने सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया है। सूरजमुखी के तेल के स्थान पर घी का उपयोग करना भी संभव है, लेकिन सुनिश्चित करें कि घी तरल अवस्था में है और कठोर नहीं है।

3. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे के साथ एक समान तरीके से तेल मिलाएं, और फिर रोटी जैसी स्थिरता बनाएं। यदि आप अपनी उंगलियों के बीच संयोजन दबाते हैं, तो यह एक गांठ बनाएगा। इसके टूटने या टूटने की संभावना नहीं है।मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

4: अब आटे में 3-4 बड़े चम्मच पानी या भागों में डालें, और मिश्रण और गूंधना शुरू करें। एक बार में सारा पानी न डालें। आवश्यकतानुसार कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, और फिर आटा मिलाएं।

5: एक आटे में गूंध लें जो चिकनी और दृढ़, या कठोर हो। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे एक नम कपड़े से कवर करें और इसे 30-45 मिनट की अवधि में बैठने दें। रोटी के समान नरम आटा न बनाएं। नरम आटे से बना आटा एक पूरी के समान एक अत्यंत नरम परत बनाता है, और मटर कचौरी कुरकुरी क्रस्ट है।

मटर कचोरी भरवां बनाना

6: जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। 1 कप मटर उबालें या भाप लें। किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालें और मटर को एक तरफ रख दें। मटर को स्टीमर में या स्टोवटॉप प्रेशर कुकर पर पकाया जा सकता है। आलू को फिर किसी अन्य खाद्य पदार्थ में मिलाया गया . आप ताजा और जमे हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं।मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

7: मटर को आलू मैशर का उपयोग करके मोटे या अर्ध-मोटे की स्थिरता तक मैश करें। एक तरफ रख दें। आप अर्ध-महीन स्थिरता बनाने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करके मटर को भी मिला सकते हैं।

8: 2 चम्मच तेल गरम करें। 1/4 चम्मच जीरा शामिल करें। उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे पॉप और ब्राउन न होने लगें। किसी भी स्वादहीन तेल का उपयोग करें जो तटस्थ है। मैंने सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया है। घी (स्पष्ट मक्खन) का उपयोग करना भी संभव है।

9: 1 चम्मच हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालें, और कम तापमान पर एक मिनट तक पकाएं। हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बनाने के लिए, लगभग 1/2 इंच अदरक, और आधा या एक हरी मिर्च लें। फिर आप मोर्टार और मूसल का उपयोग करके उन्हें कुचल सकते हैं।

10: मटर डालें जो मोटे तौर पर मैश किए गए हैं।

11: अब इसमें सूखे मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और हिलाएं।

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
• 1/2 चम्मच चाट मसाला, या आपकी पसंद के अनुसार
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आमचूर पाउडर) या स्वादानुसार

12: इसमें एक बड़ा चम्मच बेसन डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि बेसन की कच्ची गंध खत्म न हो जाए। बेसन सभी नमी को अवशोषित करता है और परिणामस्वरूप भरावन मिश्रण सूख जाता है। इससे मटर कचौरी को भरना और फिर रोल करना बहुत आसान हो जाता है। बेसन का उपयोग करने के बदले, आप काबुली चने के आटे की भी कोशिश कर सकते हैं।

13: पके हुए मटर को भरने के साथ डालें।

रोलिंग मटर कचोरी

14: आटे से समान आकार की 5-6 गेंदें बनाएं। मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

15: लोहे या रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे 3 से 4 इंच चौड़ी डिस्क में रोल करें। वैकल्पिक रूप से, गेंद को बिना धूल वाले रोलिंग बोर्ड पर समतल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

16: डिस्क पर बीच में मटर डालें। किनारों को पानी से ब्रश किया जाना चाहिए। किनारों को ब्रश करना किसी भी समय किया जा सकता है। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए ऐसा करता हूं कि आटा मुड़ने पर अच्छी तरह से रहता है और भरने से बचने का मौका नहीं होता है।

bसभी किनारों को केंद्र में लाओ, और उनसे जुड़ो। फिर, उन्हें केंद्र की ओर नीचे की ओर दबाएं। यह वैसा ही है जैसा हम भरे हुए पराठों के लिए उपयोग करते हैं। सुनिश्चित करें कि आटा पेस्ट्री में कोई छेद नहीं है। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान फिलिंग जारी की जा सकती है।

18: अपनी हथेलियों से धीरे-धीरे चपटा करें जब तक कि आपके पास 4 – 5 इंच की कचौरी का आकार न हो। इसके अलावा, आप रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं, हालांकि, सावधान रहें क्योंकि पेस्ट्री कवर टूट जाएगा।

फिर, कचौरी को एक नम तौलिया से ढक दें और तेल गर्म करने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।

मटर की कचौरी तलना

19: कढ़ाई में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें। किसी भी तेल का उपयोग करें जो स्वाद में तटस्थ है। यदि तेल मध्यम रूप से गर्म हो जाता है, तो तैयार मटर कचौरी को धीरे-धीरे और धीरे से उबलते तेल में गिरा दें। मटर की कचोरी कैसे बनाते हैं | Matar Ki Kachori Kaise Banate Hain

तेल ज़्यादा गर्म नहीं होना चाहिए और न ही ठंडा होना चाहिए। उन्हें कम से मध्यम तापमान के साथ पकाएं। पैन को भोजन के साथ शीर्ष पर न भरें। जितना हो सके उतना जोड़ना सुनिश्चित करें और कड़ाई का आकार, ताकि यह तला हुआ बनाते समय उन्हें फूलने के लिए पर्याप्त जगह दे। फ्राई करते समय सही तापमान सुनिश्चित करने के लिए रेसिपी कार्ड में नोट्स अनुभाग पर ध्यान दें।

20: मटर की कचोरी फूलने लगेगी। पहली तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाया जाना चाहिए। फिर इसे स्लॉट किए गए चम्मच से पलटें और दूसरी तरफ भूनें।

21: आवश्यकतानुसार उन्हें कई बार पलटें और दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पकाए गए हैं।

22: अतिरिक्त तेल को खत्म करने के लिए उन्हें रसोई पेपर तौलिए पर फेंक दें। इस विधि का उपयोग करके अन्य बैचों को भूनना जारी रखें, और फिर आवश्यकतानुसार तापमान को नियंत्रित करें। गरमा गरम परोसें, धनिया की चटनी, पुदीने की चटनी या इमली के साथ परोसें।

Disclaimer: यह वीडियो Youtube से ली गयी हैं और इसके कॉपीराइट भी Masala Kitchen को जाते हैं। और यह वीडियो में बताई गयी रेसिपी हमारी बताई गयी रेसिपी से अलग हो सकती हैं।

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