मोतीचूर के लड्डू कैसे बनते हैं | Motichur Ke Laddu Kaise Banate Hain

मोतीचूर के लड्डू कैसे बनते हैं | Motichur Ke Laddu Kaise Banate Hain

मोतीचूर के लड्डू कैसे बनते हैं | Motichur Ke Laddu Kaise Banate Hain – लड्डू को गोल या मीठा कुछ भी कहा जा सकता है। हम कई लड्डू बनाते हैं। कई और व्यंजन हैं जो मेरे ब्लॉग पर हैं। आप अनाज, दाल और सूखे फलों के साथ-साथ नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। हर चीज को लड्डू बनाया जा सकता है। मोतीचूर के लड्डू बेसन, या बेसन के साथ बनाया जा सकता है। मोतीचूर के लड्डू कैसे बनते हैं | Motichur Ke Laddu Kaise Banate Hain

काबुली चने के आटे (बूंदी) के छोटे टुकड़े, गहरे तले हुए होते हैं, फिर चीनी चाशनी के साथ मिश्रित होते हैं, और अंत में गेंदों में आकार लेते हैं। हालांकि यह मुश्किल नहीं है, लेकिन इस कौशल में महारत हासिल करने के लिए धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है।

मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि | Motichur Ke Laddu Banane Ki Vidhi

मोतीचूर के लड्डू बनाने की सामग्री | Motichur Ke Laddu Banane Ki Samagri

• 1 कप बेसन 110 ग्राम,
• नारंगी रंग
• 1/2 चम्मच पिघला हुआ घी
• 1/2 कप + 6 बड़े चम्मच पानी, 120 मिलीलीटर + 90 मिलीलीटर
• तलने के लिए घी या तेल: 2 कप
• लड्डू को बांधते समय इसे बढ़ाने के लिए तरबूज के बीजों को जोड़ा जा सकता है

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• 1 कप दानेदार सफेद चीनी 200 ग्राम
• 1/2 कप पानी 120 मिलीलीटर
• 1.5 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चम्मच नींबू का रस
• orange भोजन का रंग

इन लड्डूओं के लिए, एक पतला और बहता हुआ घोल बनाएं। जैसे ही आप जाहरा पर टैप करते हैं, इसे अपने आप गिर जाना चाहिए।

बून्डियों को अधिक मत पकाओ। ये बूंदी छोटी होती हैं और इन्हें 30-40 सेकंड तक तला जाना चाहिए। उन्हें रंग में बदलाव नहीं करना चाहिए।

चीनी चाशनी में स्थिरता की तलाश न करें। चीनी को घुलने दें, और फिर मिश्रण को उबलने के लिए लाएं। आंच बंद कर दें और तली हुई बूनी डालें। कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी चाशनी थोड़ा कम न हो जाए।

घोल डालते समय झारा को तेल से लगभग 3-4 इंच ऊपर रखें। परिणामी बूंदी सपाट हो सकती है यदि आप इसे बहुत अधिक रखते हैं।

फ्राइंग के प्रत्येक बैच के बीच, एक नम कपड़े का उपयोग करके झारा (करछी या बड़ा चम्मच ) को पोंछ लें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो बूंदी गर्म तेल में झुरमुट कर सकती है।

मक्खन गरम करें और बूंदी भूनें। यही इन लड्डूओं को उनका अविश्वसनीय स्वाद देता है। बूंदी को घी में भून लें। यदि आपके पास 100% घी नहीं है तो आप आधा तेल और आधा मक्खन भी उपयोग कर सकते हैं।

भारत में मोतीचूर के लड्डू आमतौर पर नारंगी रंग के होते हैं, इसलिए मैंने कुछ खाद्य रंग जोड़ा। यदि आप नहीं चाहते हैं तो आप रंग जोड़ना छोड़ सकते हैं।

लड्डू में स्वाद

आप इन लड्डूओं को गुलाब जल, या केवड़ा के साथ फ्लेवर कर सकते हैं।

मेरी व्यक्तिगत राय यह है कि पकवान का मुख्य स्वाद बेसन, और घी से आता है। तलने के लिए घी आवश्यक है।

चीनी चाशनी में, मैंने इसमें कुछ इलायची पाउडर और केवड़ा मिलाया। यदि आपके पास केवड़ा नहीं है तो गुलाब जल मिलाया जा सकता है।

इस लड्डू में खरबूजे के बीज भी मिलाए जा सकते हैं। हालांकि, मेरे पास कोई नहीं था, इसलिए मैंने उन पर कंजूसी की।

ये मोतीचूर के लड्डू बनाना बहुत आसान है, मुझे उम्मीद है कि आप इन्हें एक शॉट देंगे। छोटी बूंदें बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस सही उपकरण और धैर्य की आवश्यकता है।

मोतीचूर के लड्डू बनाने का तरीका | Motichur Ke Laddu Banane Ka Tarika | Motichur Ke Laddu Recipe

1. एक बड़े बाउल में बेसन डालें। आप इसमें नारंगी रंग दाल सकते हैं या दूसरा कलर भी ।
2. इसके बाद, मिश्रण में थोड़ा घी डालें और मिलाएं।
3. पानी डालें।
4. एक गाढ़ा घोल बनाने के लिए, लगभग 1/2 कप (120 मिलीलीटर) पानी डालें। 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) पानी में मिलाएं। घोल को 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दे।
5. इसके बाद, शेष 3 बड़े चम्मच पानी (45 मिलीलीटर) और मिलाएं।
6. घोल पतला होना चाहिए और बिना किसी गांठ के प्रवाहित होना चाहिए।
7. कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें
8. तेल को अपने झारा से 3-4 इंच ऊपर रखा जाना चाहिए। ।
9. जब आप घोल डालते हैं तो आपको झारा को जोर से हिलाने के लिए समर्थन की भी आवश्यकता होगी। कनस्तर पर झारा का हैंडल रखें।
10. घोल को एक चम्मच में डालें। अगर चम्मच बड़ा हो तो इसे केवल अदा ही भरे।
11. एक बार घी पिघल जाने के बाद घोल को झारे में डालें।।
12. आपको घोल को जल्दी से ऊपर और नीचे ले जाना चाहिए (कनस्तर पर झारा के हैंडल के साथ)। कड़ाही में गर्म मक्खन में घोल छोड़ने के लिए।
13. छोटी बूंदों को गर्म घी में केवल 30-40 सेकंड के लिए पकाएं। रंग नहीं बदलना चाहिए।
14. एक बड़ी छलनी में तली हुई बूंदी निकालें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी बूंदियां तल न जाएं और घोल हटा न जाए। फ्राइंग के प्रत्येक बैच के बीच, झारा को नम कपड़े से साफ करें। अन्यथा बून्डी एक साथ टकरा सकते हैं। अलग रख दें।
15. चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी डालें। आप इलायची पाउडर और केवड़ा (या गुलाब) पानी भी डाल सकते हैं।
16. चाहें तो नींबू का रस या फूड कलरिंग मिलाएं।
17. चीनी को घुलने दें, और मिश्रण को उबाल लें।
18. मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें। सॉस पैन में तली हुई बूनी डालें। आंच को चालू करें और हिलाएं।
19. 18- बूंदी को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। बूंदी को सुखाना नहीं चाहिए, लेकिन चीनी की चाशनी कम करनी चाहिए। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट लगते हैं।
20. यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न पकाएं क्योंकि बूंदी सूख सकती है और अंदर से कठोर हो सकती है।
21. एक प्लेट पर रखें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब बर्तन में तरबूज के बीज डालें। ।
22. मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसका एक हिस्सा लें और मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए इसे अपने हाथों के बीच बेल लें। बाकी बूंदी के साथ जारी रखें।

Disclaimer: यह वीडियो Youtube से ली गयी हैं और इसके कॉपीराइट भी CookingShooking Hindi को जाते हैं। और यह वीडियो में बताई गयी रेसिपी हमारी बताई गयी रेसिपी से अलग हो सकती हैं।

नोट:-

यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास सही मोतीचूर लावाऊ बनाने से पहले सही उपकरण हों। आपको एक मोतीचूर झारा की आवश्यकता होगी जिसमें सबसे छोटी ओपनिंग (संख्या 0, या 1) है, यदि आप एक बड़े लड्डू या दूसरे लड्डू का उपयोग करते हैं तो आपको मोतीचूर लड्डू नहीं मिलेगा। इसे बूंदी लुडू कहा जाएगा। इस लड्डू के लिए बहुत छोटी बूंदियों की आवश्यकता होती है। आपको झारा की आवश्यकता होगी।

भोजन के रंग की आवश्यकता नहीं है। ये लड्डू आमतौर पर पीले या नारंगी खाद्य रंगों के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन आप इन रंगों को छोड़ सकते हैं।

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