मटन बिरयानी कैसे बनाते हैं, रेसिपी, विधि : Mutton Biryani Recipe In Hindi

मटन बिरयानी कैसे बनाते हैं, रेसिपी, विधि : Mutton Biryani Recipe In Hindi

मटन बिरयानी कैसे बनाते हैं, रेसिपी, विधि : Mutton Biryani Recipe In Hindi -: तो दोस्तों अगर आप मटन बिरयानी बनाना चाहते है और उसमे बाजार वाला स्वाद पाना चाहते है तो फिर दोस्तों आज की ये जानकारी आपके लिए बहुत ही खास होने वाली है। क्योंकि आज हम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे कि ये मटन बिरयानी क्या होती है और इसको कैसे बनाते है तथा मटन बिरयानी को बनाने में कौन-कौन सी चीज़े आपको चाहिए होगी। तो दोस्तों इन सब के बारे में हम आपको आज विस्तार से समझाएंगे। तो दोस्तों अगर आप भी ये बनाना चाहते है फिर आप हमारे साथ इस आर्टिकल के अंत तक बने रहे।

मटन बिरयानी क्या हैं : Mutton Biryani Kya Hain?

मटन बिरयानी एक प्रमुख भारतीय खाद्य व्यंजन है जिसमें मटन (यानी भेड़ का मांस) और चावल को मिलाकर बनाया जाता है। यह एक शानदार और पौष्टिक व्यंजन है जो विशेष अंडाज में तैयार किया जाता है और इसमें विभिन्न मसालों, खाद्य सामग्रियों और ताजे सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

मटन बिरयानी की प्रमुख विशेषताएं निम्नलिखित हो सकती हैं:

1. मांस: मटन बिरयानी में प्रमुख खाद्य सामग्री मटन होता है। मटन का मांस आमतौर पर टुकड़ों में कटकर इसे बिरयानी के भाग के रूप में प्रयोग किया जाता है।
2. चावल: चावल भी मटन बिरयानी का महत्वपूर्ण घटक होता है। इसमें लंबे दानेदार बासमती चावल उपयोग किए जाते हैं, जो बिरयानी को खास स्वाद देते हैं।
3. मसाले: मटन बिरयानी में अनेक प्रकार के मसाले उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, इत्यादि। इन मसालों का सही मिश्रण बिरयानी को उम्दा स्वाद प्रदान करता है।
4. सब्जियाँ: बिरयानी में अक्सर प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, धनिया आदि भी शामिल होते हैं। इनसे बिरयानी का फ्लेवर और आकर्षक रंग मिलता है।
5. तेल और घी: मटन बिरयानी को तैयार करने के लिए तेल और घी का उपयोग किया जाता है। यह उपयोग बिरयानी को आदर्श गाढ़ाई और स्वाद प्रदान करने में मदद करता है।

बिरयानी को तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को मिलाकर उबाला जाता है और फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि चावल और मांस गल जाएं और मसालों का स्वाद अच्छी तरह से घुल जाए। इसके बाद, बिरयानी को उप्स्थित गर्मी पर पकाया जाता है ताकि उसका स्वाद और गंध निखर जाए।

मटन बिरयानी एक प्रसिद्ध और पसंदीदा खाद्य व्यंजन है जिसे बिरयानी राइस और मटन के प्रेमी लोग आनंद लेते हैं।

मटन बिरयानी कैसे बनाते हैं, रेसिपी, विधि : Mutton Biryani Recipe In Hindi?

यहां देखें मटन बिरयानी बनाने की रेसिपी:

सामग्री :

• 500 ग्राम मटन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 कप बासमती चावल
• 4 प्याज, पतले कटे हुए
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 कप सादा दही
• एक मुट्ठी कटे हुए पुदीने के पत्ते
• एक मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती
• 4 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या खाना पकाने का तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• केसर के धागे 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए तला हुआ प्याज (वैकल्पिक)

मैरिनेड के लिए:

• 1 कप सादा दही
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

मटन बिरयानी बनाने की विधि हिंदी में : Mutton Biryani Recipe In Hindi

• बासमती चावल को धो कर 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. छानकर अलग रख दें।
• एक बाउल में मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं। मटन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से कोट करें। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें।
• एक बड़े, गहरे पैन या प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए आधे प्याज़ निकाल कर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
• पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और महक आने तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
• पैन में मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक और तेल अलग होने तक पकाएं।
• बिरयानी मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मटन को मसाले के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
• सादा दही, कटे हुए पुदीने के पत्ते और कटा हरा धनिया डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो 1 1/2 कप पानी डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट या मटन के नरम होने तक पकाएं। यदि एक नियमित पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 1/2 कप पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, और धीमी आंच पर मटन के पकने और नरम होने तक पकाएं। पानी की मात्रा को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
• जबकि मटन पक रहा है, उबालने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लें। नमक और भीगे हुए बासमती चावल डालें। चावल को तब तक पकाएं जब तक कि यह 70-80% पक न जाए (इसमें अभी भी हल्का सा बाइट होना चाहिए)। चावल को छान कर अलग रख दें।
• मटन के पकने के बाद, आधे पके हुए चावल को मटन की परत के ऊपर समान रूप से फैलाएं। अच्छे रंग और महक के लिए ऊपर से केसर मिला हुआ दूध डालें। अगर केसर का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो आप इस स्टेप को छोड़ सकते हैं।
• पहली परत के ऊपर बचा हुआ चावल डालें और समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कुछ तले हुए प्याज छिड़कें।
• पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें या प्रेशर कुकर को सील कर दें। लगभग 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि फ्लेवर मिल जाए और चावल पक जाए।
• गर्मी से निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। बिरयानी को कांटे से धीरे से फेंटें।
• मटन बिरयानी को रायता (दही की चटनी) या सालन (मसालेदार ग्रेवी) के साथ गरम परोसें।
• अपने हो का आनंद लें

मटन बिरयानी के फायदे : Mutton Biryani Ke Fayde

मटन बिरयानी के कई फायदे हैं:

• प्रोटीन से भरपूर: मटन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र विकास के लिए आवश्यक है। बिरयानी में मटन शामिल करने से आपके खाने में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिलता है।
• पोषक तत्व से भरपूर: मटन आवश्यक विटामिन और खनिजों जैसे लोहा, जस्ता, सेलेनियम और बी विटामिन से भरा होता है। ये पोषक तत्व ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने, प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
• कार्बोहाइड्रेट स्रोत: बिरयानी आमतौर पर बासमती चावल से बनाई जाती है, जो एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, और बिरयानी का सेवन आपकी गतिविधियों को बढ़ावा देने और उचित शारीरिक कार्यों को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
• स्वादिष्ट और संतोषजनक: मटन बिरयानी अपने समृद्ध और सुगंधित स्वाद के लिए जानी जाती है। मसालों, जड़ी बूटियों और धीमी पके हुए मटन का संयोजन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाता है जो आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट कर सकता है।
• एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत: बिरयानी में हल्दी, लौंग, इलायची और दालचीनी जैसे विभिन्न मसाले शामिल होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
• सांस्कृतिक महत्व: मटन बिरयानी सहित बिरयानी, कई क्षेत्रों में सांस्कृतिक महत्व रखती है और अक्सर विशेष अवसरों, उत्सवों और सांप्रदायिक भोजन से जुड़ी होती है। यह लोगों को एक साथ ला सकता है और संबंध और आनंद की भावना पैदा कर सकता है।
• हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि संतुलित आहार के हिस्से के रूप में मटन बिरयानी का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि भाग के आकार को ध्यान में रखें और अपने भोजन की समग्र पोषण संरचना पर विचार करें। इसके अतिरिक्त, व्यक्तिगत आहार की जरूरतों और वरीयताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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