पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain – पाव भाजी को एक स्वादिष्ट और हार्दिक पकवान के रूप में वर्णित किया जा सकता है जिसमें मसालेदार मिश्रित सब्जियों का एक अद्भुत मिश्रण होता है जिसे मक्खन मुलायम टोस्टेड डिनर रोल, क्रिस्पी प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट घर का बना मुंबई स्ट्रीट-स्टाइल पाव भाजी स्वादिष्ट है! यह उन शामों के लिए सबसे सरल और आदर्श रात्रिभोज विकल्प है जो काम से भरे होते हैं। पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banti Hain | Pav Bhaji Recipe

आलू टिकी, दही वड़ा, भेल पुरी, वड़ा पाव और बटाटा वड़ा जैसे कई स्वादिष्ट भारतीय स्ट्रीट फूड हैं, हालांकि, पाव भाजी अपनी मादक गंध के कारण अद्वितीय है। कई भारतीयों के लिए लालच में आए बिना पाव भाजी क्षेत्र से गुजरना शायद मुश्किल है। निस्संदेह, यह मुंबई, भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है! पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

पाव भाजी को एक भारतीय फास्ट फूड के रूप में वर्णित किया जा ता है जो एक समृद्ध, मसालेदार सब्जी ग्रेवी से बना है, जिसे नरम, उबले हुए डिनर रोल के साथ परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि हिंदी और मराठी में “पाव” शब्द ब्रेड रोल (जिसे डिनर रोल के रूप में भी जाना जाता है) को संदर्भित करता है, भाजी का अर्थ है ‘एक सब्जी पकवान’। क्योंकि उन्हें शाम के भोजन के लिए एक साथ परोसा जाता है, इसे पाव भाजी के नाम से भी जाना जाता है। पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

यह विचार मुंबई में कपड़ा श्रमिकों के लिए एक आसान और त्वरित दोपहर के भोजन के विकल्प के रूप में पैदा हुआ था सबसे प्रसिद्ध मुंबई स्ट्रीट फूड पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय हो गया है। पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

यह पूरे भारत में हाई-एंड रेस्तरां से लेकर कॉलेज और स्कूल कैंटीन और यहां तक कि स्ट्रीट पुश कार्ट तक हर जगह है। यह आपको दुनिया के लगभग हर भारतीय रेस्तरां में भी मिल जाएगा। हालांकि, यह माना जाता है कि जब आप मुंबई में भोजन करते हैं तो आपको बेहतरीन पाव भाजी मिल सकती है। पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

पाव भाजी बनाने की विधि | Pav Bhaji Banane Ki Vidhi

भाजी में सब्जियों का मिश्रण होता है जिसे पाव भाजी मसाला का उपयोग करके पकाया जाता है। यह एक विशेष मसाला मिश्रण है। गर्म भाजी को बड़ी मात्रा में मक्खन के साथ परोसा जाता है, और धनिया पत्ती से गार्निश किया जाता है। इसे मक्खन में कटा हुआ प्याज, नींबू के टुकड़े के साथ पाव टोस्ट के साथ परोसा जाता है। फिर आप पाव को भाजी में डुबो कर खा सकते हैं, और फिर इसका आनंद ले सकते हैं।पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

इस लेख में, मैं इसे बनाने के लिए दो तरीके दिखाऊंगा। पहला सबसे लोकप्रिय है, जो सब्जियों को शुरू में अलग से पकाता है, और फिर प्याज टमाटर मसाला के साथ-साथ पाव मसाला जिसे भाजी कहा जाता है। एक अन्य विकल्प एक बर्तन का पकवान है जिसमें पहले मसाला बनाना शामिल है, और फिर कच्ची सब्जियां जोड़ें। मसाला पाउडर का उपयोग करके मसाला को दबाव में पकाया जाता है। दूसरी विधि लागू की जाती है यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, चाहे वह आपके स्टोवटॉप भारतीय कुकर के साथ-साथ इंस्टेंट कुकर पर हो। पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

आमतौर पर, स्ट्रीट साइड भाजी को अधिक प्याज और आलू के साथ तैयार किया जाता है। फूलगोभी, शिमला मिर्च और मटर जैसी सब्जियों को कम मात्रा में जोड़ा जाता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है। मुंबई पाव भाजी बेचने वाले स्ट्रीट स्टॉल अक्सर फूलगोभी से बचते हैं क्योंकि यह उनके ग्राहकों के लिए महंगा हो सकता है। हालांकि, यदि आप घर पर पकवान बना रहे हैं तो फूलगोभी का उपयोग करना फायदेमंद है क्योंकि भाजी का स्वाद उत्कृष्ट हो सकता है।पाव भाजी कैसे बनाते हैं | Pav Bhaji Kaise Banate Hain

पाव भाजी बनाने की सामग्री | Pav Bhaji Banane Ke Ingredients

पाव (डिनर रोल / ब्रेड रोल): भारतीय पाव खमीर और दूध के साथ परिष्कृत सफेद आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। वे अंडे मुक्त हैं और भारतीय दुकानों में आसानी से सुलभ हैं। यदि आप भारत के बाहर हैं और पाव का पता नहीं लगा सकते हैं, तो उन्हें मीठे बन्स या कारीगर ब्रेड जैसे खट्टे आटे के साथ परोसने का प्रयास करें। साबुत अनाज और पपड़ीदार से बनी ब्रेड इस भाजी की पूरक हैं।

मिश्रित सब्जियां हम ताजी कटी हुई सब्जियों जैसे फूलगोभी, गाजर की घंटी मिर्च, आलू, जमे हुए मटर और आलू का उपयोग करते हैं। यदि आप चाहें तो आप स्टोर पर प्री कट सब्जियां खरीदने का विकल्प भी चुन सकते हैं।

मक्खन प्राथमिक घटक है जो भोजन को स्वाद देता है। मक्खन का उपयोग करना संभव है जिसे सुसंस्कृत किया गया है यदि आप अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं।

पाव भाजी मसाला मसालों का मिश्रण है जिसका उपयोग भाजी को पकाने के लिए किया जाता है। आप या तो निम्नलिखित लेख में मेरी रेसिपी का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं या इसे भारतीय स्टोर में से किसी एक से खरीद सकते हैं।

पाव भाजी मसाला बनाएं

बाजार पर कई पाव भाजी मसाला पाउडर हैं, जो तुरंत उपयोग करने के लिए तैयार हैं। प्रत्येक स्वाद और स्वाद में भिन्न होता है। मूल सामग्री समान रहती है। सामग्री की मात्रा बदल जाती है। आप जिसे पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं।

मुझे अपना घर का बना मसाला पाउडर बहुत पसंद है और इसलिए मैं घर पर अपना पाव भाजी मसाला बनता हूं। नुस्खा नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड पर उपलब्ध है। मैंने यहां थोड़े समय में नुस्खा साझा किया है।

इन सामग्रियों को भूनकर पाव भाजी मसाला पाउडर बनाना भी संभव है। उन्हें एक मसाला में मिलाएं और इस रेसिपी को बनाने के लिए आवश्यकतानुसार लागू करें।

• 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 1 काली इलायची
• 2 हरी इलायची
• 1 बड़ा चम्मच जीरा या जीरा
• 1 चम्मच काली मिर्च मकई
• 1/2 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
• 3 लाल मिर्च
• 1 इंच दालचीनी
• तीन से चार लौंग
• 1/2 बड़ा चम्मच अमचूर

छीलें, और फिर 3 मध्यम या दो बड़े आलू के टुकड़े (लगभग 300 ग्राम) घन लें। माप के अनुसार मेरे आलू 1.5 से दो कप थे। 1 कप फूलगोभी के फूलों को साफ करें (वैकल्पिक)। 1/2 से 3/4 कप हरी मटर को धो लें। यदि आप चाहें, तो आप 1-मध्यम गाजर (आधा कप कटा हुआ) का उपयोग कर सकते हैं।

मसाला बनाने के लिए, 1 मध्यम प्याज (3/4 से कटा हुआ) दो मध्यम टमाटर (3/4 से 1 कप कटा हुआ) 1/2 बेल मिर्च (1/2 कप कटा हुआ) और 1 हरी मिर्च काट लें। 1 बड़ा चम्मच कीमा अदरक और लहसुन बनाएं। सभी सामग्रियों को अलग रख दें।

1. प्रेशर कुकर या बर्तन में फूलगोभी, आलू मटर, गाजर और मटर (वैकल्पिक) जोड़ें। 1 1/2 कप पानी डालें और यह उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
2. मध्यम आंच पर एक से दो सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। मैं केवल 1 सीटी के लिए प्रेशर कुक करता हूं।
3. एक बार दबाव जारी होने के बाद, आप ढक्कन जारी कर सकते हैं। सब्जियों को नरम पकाया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से मैश करें।

प्याज टमाटर मसाला तैयार करें

4. एक सॉस पैन के अंदर 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच तेल पकाएं।
5. 1 कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारभासी होने तक भूनें।
6. इसमें 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट के साथ-साथ एक मिर्च भी डालें। सुगंध स्वादिष्ट होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि जलना न हो।
7. इसमें आधा कप कटी हुई शिमला मिर्च डालें। लगभग 2 से 3 मिनट तक भूनें।
8. 3 से 1 कप कटे हुए टमाटर, और एक चम्मच नमक जोड़ें। टमाटर को नरम, मुलायम और नरम होने तक भूनें।
9. एक चम्मच मिर्च पाउडर के साथ-साथ एक से 1/2 चम्मच पाव मसाला पाउडर शामिल करें। यदि आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च पाउडर न डालें, लेकिन यह रंग बदल सकता है।
10. अच्छी तरह से मिलाएं, और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

भाजी बनाएं

11. उबली हुई और कटी हुई सब्जियों में मिलाएं। 1/2 से 3/4 कप अधिक पानी जोड़ें जब तक कि यह लगातार स्थिरता में न आए।
12. अच्छी तरह मिलाएं, और मसाला के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। स्वाद की जांच करें और यदि आप चाहें तो नमक जोड़ें। अधिक जीवंत रंग देने के लिए अब अतिरिक्त मिर्च पाउडर जोड़ना भी संभव है। अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप चाहें तो अधिक पाव भाजी मसाला जोड़ सकते हैं।
13. इसमें 3/4 टेबलस्पून कसूरी मेथी डालें। जब आप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएं तो धनिया की कटी हुई पत्तियां जोड़ें। आंच बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा करें और परोसने से पहले नींबू का रस मिलाएं।

टोस्ट पाव

14. पाव को क्षैतिज रूप से काट लें, जबकि एक किनारे को छोड़ दें। कम गर्म ओवन में पैन में एक चम्मच मक्खन गर्म करें। इसके ऊपर थोड़ा सा मसाला पाउडर छिड़कें।
15. पाव को मक्खन पर रखें और इसे लगभग 1 से 2 मिनट तक टोस्ट करें जब तक कि यह थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। इसे अधिक न करें अन्यथा मसाला पाउडर जलाया जा सकता है। आप पैन में अतिरिक्त मक्खन जोड़कर दूसरी तरफ भी प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

धनिया पत्ती नींबू के टुकड़े, और कटे हुए प्याज के साथ परोसें। गरम पाव भाजी में और मक्खन डालें। पाव भाजी को प्याज और मक्खन के साथ परोसें।

इंस्टेंट पॉट पाव भाजी कैसे बनाएं | Instant Pav Bhaji Kaise Banaye

इस नुस्खा का परीक्षण किया गया है और 6-क्यूटी इंस्टेंट पॉट में आजमाया गया है। यहां तक कि घर का बना पावभाजी मसाला का उपयोग करना भी बहुत अच्छा है जिसे मैंने इस ब्लॉग के परिचय में साझा किया है।

भाजी के लिए आपको जरूरत पड़ेगी

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन जो अनसाल्टेड है
• 3/4 कप कटा हुआ प्याज 125 ग्राम तक बारीक कटा हुआ। एक माध्यम, या दो छोटे
• 3/4 कप टमाटर बारीक कटे हुए – 125 ग्राम – 2 मध्यम
• 1 1/2 कप आलू 300 ग्राम या तीन मध्यम या दो बड़े
• आधा कप मटर के दाने हरे 75 ग्राम
• 1 कप कटा हुआ गाजर (1 मध्यम 75 ग्राम)
• 1 कप फूलगोभी, फूलगोभी (या 1/2 कप आलू के साथ बदलें)
• 1/2 कप शिमला मिर्च कटी हुई- 65 ग्राम 1 छोटी शिमला मिर्च
• 1 कप अदरक और लहसुन बारीक कटा हुआ या पेस्ट
• 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 1/2 से 1 1/2 बड़ा चम्मच पाव मसाला
• लाल मिर्च पाउडर का 1 चम्मच (अतिरिक्त गर्मी के लिए अधिक शामिल कर सकते हैं)
• 2 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
• 2 – 3 चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई

परोसना के लिए

• 6-8 पाव
• 2 बड़े चम्मच मक्खन जो अनसाल्टेड है
• चार बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
• 2 टेबल-स्पून धनिया पत्ती बारीक कटी हुई

Disclaimer: यह वीडियो Youtube से ली गयी हैं और इसके कॉपीराइट भी Cooking Shooking Hindi को जाते हैं। और यह वीडियो में बताई गयी रेसिपी हमारी बताई गयी रेसिपी से अलग हो सकती हैं।

पाव भाजी बनाने का तरीका | Pav Bhaji Banane Ka Tarika

1. इंस्टेंट पॉट पर SAUTE बटन पर क्लिक करें। स्टील में डालने में 1 कप मक्खन, 1 चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल शामिल करें। इसके अलावा, मैंने इस नुस्खा में आधा चम्मच जीरा जोड़ा, लेकिन मैंने मेनू पर उल्लेख नहीं किया। ये अनिवार्य नहीं हैं और इन्हें छोड़ा जा सकता है।
2. अब इसमें हरी मिर्च और प्याज डालें। पारभासी तक भून लें।
3. उन्हें सभी जगह करें ताकि वे जल्दी से तल सकें।
4. अदरक लहसुन हिलाएं, और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
5. शिमला मिर्च, टमाटर डालें और नमक के साथ छिड़कें।
6. टमाटर को नरम और मुलायम होने तक भूनें। फिर, पाव भाजी मसाला, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।
7. सभी सब्जियों – आलू मटर, फूलगोभी, गाजर और मटर को जोड़ने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
8. बर्तन में 2 कप पानी डालें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ बर्तन के अंदर रगड़कर ग्लेज़ को हटा दें।
9. फिर उच्चतम दबाव सेटिंग का उपयोग करके प्रेशर कुक बटन दबाएं। टाइमर को 5 मिनट के लिए सेट करें और फिर अपने स्टीम रिलीज़ लीवर को सील की ओर रखें। यदि आईपी बीप लगता है, तो दबाव की प्राकृतिक रिहाई के लिए 5 मिनट प्रतीक्षा करें। शेष दबाव को हाथ से छोड़ दें।
10. स्पैटुला, या मैशर के साथ, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
11. स्टार्ट बटन पर क्लिक करें। स्वाद परीक्षण. यदि आपको लगता है कि यह आवश्यक है, तो नमक लाल मिर्च पाउडर, नमक और पाव मसाला जिसे भाजी कहा जाता है। मैंने अपने बच्चों के हिस्से को अलग रखा, और अतिरिक्त मसाला पाउडर जोड़ा। आप मेथी कसूरी भी जोड़ सकते हैं।
12. भाजी को 3-4 मिनट तक पकने दें। भाजी मोटी हो जाएगी।
13. डिश को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। मक्खन और धनिया पत्ती से सजाएं।

प्रत्येक बन को क्षैतिज रूप से 2 में विभाजित करें। एक पैन गर्म करें। तवे पर थोड़ा मक्खन फैलाएं और मक्खन के ऊपर पाव भाजी मसाला छिड़कें। (ऊपर दी गई छवियों की जाँच करें) टोस्ट पाव तब तक जब तक कि वे हल्के कुरकुरे न हों। वैकल्पिक रूप से, आप पाव को एक ओवन में टोस्ट कर सकते हैं जो पहले से गर्म है। मैं ओवन को कम से कम 240 C या 460 F के लिए तैयार करता हूं। मक्खन को मसाले से ढका हुआ और पाव मसाला छिड़का हुआ पाव बेकिंग ट्रे पर मक्खन-साइड की ओर मुंह करके रखें। लगभग 2 से 3 मिनट के लिए बेक करें। उन्हें देखना सुनिश्चित करें ताकि वे जल न जाएं और बिस्कुट की तरह न बदल जाएं।

पाव को गरमा गरम भाजी के साथ कटे हुए प्याज़ और नींबू के टुकड़ों के साथ साइड में परोसें।

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